
Bevaring av helsefremmende stoffer i pelagiske fiskeprodukter
I prosjektet ProHealthPelagic, vil det bli sett på hvordan man kan ivareta de helsefremmende komponentene i sild og makrell gjennom ulike prosesseringsledd slik som salting, marinering og varmebehandling. Det fokuseres på to produkter: Makrell i...