Optimalisering og effektivisering av prosesser gjennom hele verdikjeden er nøkkelord for å ta vare på råstoffkvalitet fra fisken fangstes og frem til den når forbruker.
Fremtidens sjømatprosessering vil bli assistert av nye teknologier som sensorikk, robotikk og autonomitet. I SINTEF forsker vi på automatisering og robotisering fra hav til fat. Vi har verdensledende kompetanse når det gjelder å erstatte menneskets øye – hjerne – hånd med maskinsyn – datamaskin – manipulator. Vi bidrar med vår kunnskap for å bevare gode helsekomponenter (for eksempel omega 3), økt utnyttelse av råstoff og holdbarhet i mat fra havet.
