Tang og tare er lovende ressurser for bærekraftige matsystemer. De vokser i havet uten behov for ferskvann, landareal eller gjødsel, samtidig som de binder CO₂ og resirkulerer næringsstoffer. Dette gjør dem til klimavennlige råvarer som er godt egnet i sirkulære verdikjeder.
BlueGreenFood-prosjektet har som mål å sikre en stabil tilgang på tang og tare ved å utvikle bærekraftige metoder for preservering og prosessering, samt produksjon av sunne og attraktive matprodukter for det europeiske markedet. Prosjektet fokuserer på kostnads- og energieffektive løsninger, som fermentering. Ett mål er å identifisere egnede mikroorganismer utover tradisjonelle melkesyrebakterier, ved bruk av VTTs kulturkolleksjon og eksisterende mikrobiologisk kunnskap.
Videre brukes moderne analytiske metoder for å studere hvordan konservering påvirker næringsstoffer og helsefremmende komponenter. Tang og tare kan brukes direkte i mat eller bearbeides for å utvinne verdifulle komponenter som alginat, fukoidan og proteiner. Prosjektet fokuserer på full utnyttelse av biomassen.
Prosjektet ser også på bedre utnyttelse av plantebaserte proteiner fra frø og mikroalger for å møte den økende etterspørsel etter protein. Innsikt i forbrukerpreferanser fra ulike europeiske regioner vil styre produktutviklingen.
Ved å styrke den europeiske tang- og tarenæringen og fremme trygge og næringsrik sjømat, bidrar BlueGreenFood til å redusere presset på tradisjonelt fiske og konvensjonell matproduksjon, og til økt bærekraft og selvforsyningsgrad.
SINTEF Ocean leder BlueGreenFood-prosjektet og vil, sammen med de norske nærings-og bransjeaktørene (Norwegian Seaweed Association og Norges Sjømatråd), arbeide med å tilpasse konserveringsteknologier til lokal tang og tare, samt utvikle og utvinne høyverdige ingredienser og sunne matprodukter. Alle de norske partnerne vil aktivt bidra til å formidle kunnskapen og resultatene fra prosjektet.
