De fleste flatfisk tas i dag som bifangst i snurrevadfiske etter torskefisk, noe som gir små, blandede leveranser og lav lønnsomhet for fiskerne. Dette fører til lave priser og at store mengder går til ensilasje eller dyrefôr. For å gjøre flatfisk mer lønnsom trengs en mer målrettet fangst, med spesialutviklede redskaper og bedre logistikk for håndtering og lagring.
Forskning viser at det er fullt mulig å utvikle snurrevadredskap som effektivt kan selektere flatfisk, og minimere innblanding av andre arter. Forsøk har vist at fangstbasert akvakultur med levende lagring i merder gir jevnere leveranser og bedre kontroll med kvalitet, forutsatt skånsom behandling og riktig teknologi for transport og vannkvalitet.
Flatfisk tåler en del påkjenning, men både fangstskader, stress og små leveranser påvirker kvalitet, velferd og lønnsomhet. Fangsten bør håndteres rolig og skånsomt, og sortering og slakting av skadet fisk er nødvendig for å sikre både velferd og produktkvalitet.
For å kunne øke verdien av flatfisk må det utvikles enkle og kostnadseffektive løsninger for transport, lagring og eventuelt maskinell sløying og filetering. Superkjøling kan være effektivt for å bedre holdbarhet og redusere bakterievekst, men også her må løsninger tilpasses flatfiskens biologi og velferdskrav.
I LoggFlat prosjektet skal SINTEF Ocean jobbe tett sammen med Nofima, Arktis Fish AS, Båtsfjordbruket AS og Østbas AS for å finne beste praksis for fangst, håndtering, lagring og pakking, og utvikle anbefalinger for næringen.