Protein oxidation in sous-vide cooked Atlantic mackerel and its potential implications for the fish quality
Kategori
Vitenskapelig foredrag
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Janna Cropotova
- Kari Cecilie Aftret
- Revilija Mozuraityte
- Inger Beate Standal
- Turid Rustad
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- Ukjent
- SINTEF Ocean / Fiskeri og ny biomarin industri
Presentert på
The 9th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists
Sted
Zagreb
Dato
03.10.2018 - 05.10.2018
Arrangør
University of Zagreb