Gradual reduction in sodium content in cooked ham, with corresponding change in sensorial properties measured by sensory evaluation and a multimodal machine vision system
Kategori
Vitenskapelig foredrag
Oppdragsgiver
- Research Council of Norway (RCN) / 185063
- Research Council of Norway (RCN) / 210431
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Kirsti Greiff
- Ekrem Misimi
- John Reidar Mathiassen
- Margrethe Hersleth
- Ida Grong Aursand
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF Ocean / Fiskeri og ny biomarin industri
- Norges miljø- og biovitenskapelige universitet
Presentert på
The 1st International PLEASURE Conference
Sted
Nantes
Dato
18.06.2014 - 19.06.2014
Arrangør
PLEASURE