A comparative study of brine salting of Atlantic cod (Gadus morhua) and Atlantic salmon (Salmo salar)
Kategori
Vitenskapelig artikkel
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Lorena Gallart-Jornet
- José Manuel Barat
- Turid Rustad
- Ulf Erikson
- Isabel Escriche
- Pedro Fito
Institusjon(er)
- Universidad Politécnica de Valencia
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF AS
År
2007Publisert i
Journal of Food Engineering
ISSN
0260-8774
Årgang
79
Side(r)
261 - 270