Til hovedinnhold

A comparative study of brine salting of Atlantic cod (Gadus morhua) and Atlantic salmon (Salmo salar)

A comparative study of brine salting of Atlantic cod (Gadus morhua) and Atlantic salmon (Salmo salar)

Kategori
Vitenskapelig artikkel
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
  • Lorena Gallart-Jornet
  • José Manuel Barat
  • Turid Rustad
  • Ulf Erikson
  • Isabel Escriche
  • Pedro Fito
Institusjon(er)
  • Universidad Politécnica de Valencia
  • Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
  • SINTEF AS
År
Publisert i
Journal of Food Engineering
ISSN
0260-8774
Årgang
79
Side(r)
261 - 270