Partial characterisation of gelatinolytic activities in herring (Clupea harengus) and sardine (Sardina pilchardus) possibly involved in post-mortem autolysis of ventral muscle

Forfatter(e)

• Hanne Solvang Felberg
• Lars Hagen
• Geir Slupphaug
• Irineu Batista
• Maria Leonora Nunes
• Ragnar Ludvig Olsen
• iciar Martinez

Institusjon(er)

• Universitetet i Tromsø - Norges arktiske universitet
• SINTEF Ocean
• Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
• Portugal

Hefte nr.

2

DOI