Partial characterisation of gelatinolytic activities in herring (Clupea harengus) and sardine (Sardina pilchardus) possibly involved in post-mortem autolysis of ventral muscle
Kategori
Vitenskapelig artikkel
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Hanne Solvang Felberg
- Lars Hagen
- Geir Slupphaug
- Irineu Batista
- Maria Leonora Nunes
- Ragnar Ludvig Olsen
- iciar Martinez
Institusjon(er)
- Universitetet i Tromsø - Norges arktiske universitet
- SINTEF Ocean
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- Portugal
År
2010Publisert i
Food Chemistry
ISSN
0308-8146
Forlag
Elsevier
Årgang
119
Hefte nr.
2
Side(r)
675 - 683