Sammendrag
Norsk produksjon av laksefilet (17% fileteringsandel) gir 11 000 tonn ryggbein og ca 36 % av dette volumet (4000 tonn) er rent kjøtt som kan anvendes ved produksjon av høyverdige fiskematprodukter. Farseproduksjon fra liknende restråstoff i kyllingindustrien gir et betydelig og økende økonomisk bidrag, mens det i dag industrielt ikke blir produsert slikt råstoff av laks.