Rheological transitions and thermal phase transitions of Atlantic Cod muscles at low and Ultra-low temperatures
Kategori
Faglig foredrag
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Ignat Tolstorebrov
- Trygve Magne Eikevik
- Michael Bantle
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF Energi AS
Presentert på
8th CIGR Section VI International technical symposium "Advanced Food Processing and Quality Management"
Sted
Guangzhou
Dato
04.11.2013 - 07.11.2013
Arrangør
CIGR, Prof. Da Ven Sun