Thermal Phase Transitions and Mechanical Characterization of Atlantic Cod Muscles at Low and Ultra-low Temperatures
Kategori
Vitenskapelig artikkel
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Ignat Tolstorebrov
- Trygve Magne Eikevik
- Michael Bantle
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF Energi AS
År
2014Publisert i
Journal of Food Engineering
ISSN
0260-8774
Årgang
128
Side(r)
111 - 118