Sammendrag
Prosjektet har undersøkt lagring, mekanisk separasjon og videre foredling av fiskerygger etter flekking.
Resultatene viser at seirygger kan utnyttes til produksjon av protein- og kollagenrike ingredienser, og gir ny kunnskap om holdbarhet, råstoffkvalitet og prosessering for økt ressursutnyttelse i sjømatnæringen.