Sammendrag
Denne rapporten kartlegger matsvinn fra norsk dagligvarehandel med mål om å
identifisere potensialet for økt verdiskaping gjennom bruk av overskuddsmat som råstoff
til fôr, insektproduksjon og gjødsel. Arbeidet omfatter en gjennomgang av relevant lov- og
regelverk, analyse av matsvinndata fra en dagligvarebutikk og en vurdering av muligheter
og barrierer for økt ressursutnyttelse. Resultatene viser at dagens regelverk åpner for økt
utnyttelse av vegetabilske matsvinnsstrømmer, særlig frukt, grønnsaker samt brød- og
bakevarer, men at krav til hygiene, sporbarhet og kvalitet setter rammer for videre
anvendelse. Analysene viser at brød- og bakevarer utgjør en stor og relativt stabil
matsvinnsstrøm med betydelig potensial som fôrråvare. Samtidig identifiseres logistikk,
avemballering, dokumentasjon av råvarekvalitet og økonomisk lønnsomhet som sentrale
barrierer. Rapporten konkluderer med at det finnes et betydelig potensial for å utvikle mer
sirkulære verdikjeder, men at videre forskning og samarbeid mellom dagligvarehandel,
myndigheter og industri er nødvendig for å realisere dette potensialet.