Sammendrag
Kjøttindustrien er fortsatt preget av lav automatiseringsgrad, særlig innen slakting og skjæring, hvor oppgavene er komplekse og påvirket av stor biologisk variasjon. Automatiseringen øker jo nærmere man kommer ferdig produkt, og er høyest innen emballering og pakking. Det finnes betydelige barrierer for videre automatisering, blant annet små produksjonsvolumer, høye investeringskostnader, behov for høy fleksibilitet og krav om at nye løsninger må gi minst like godt utbytte som menneskelige operatører. Utnyttelse av produksjonsdata og KI representerer også et stort utviklingspotensial. Veien videre ligger i en trinnvis tilnærming hvor en først automatiserer mer strukturerte oppgaver, samtidig som det utvikles fleksible robotløsninger med visuell og taktil persepsjon samt KI for gjøre i stand roboter til å håndtere biologisk variasjon i mer komplekse operasjoner som krever et høyt nivå av fingerferdighet.