Matproduksjon i dag har et enormt miljøavtrykk og bidrar betydelig til utslipp av klimagasser ferskvannsbruk og avskoging. I norsk havbruk står fôr for nesten 80% av utslippene av klimagasser. Mindre enn 1% av dagens fôr bruker bærekraftige ingredienser og ingen av dem har opprinnelse i Norge.
SINTEF har analysert ulike alternative proteinkilder og konkludert med at aerob fermentering av mikroorganismer vil bli ein nøkkelteknologi for produksjon av bærekraftige fôringredienser i stort volum.
NoMy den eneste kommersielle aktøren i Norge som arbeider med å skape bærekraftige proteiner fra sopphyfer ønsker å utvikle nyskapende produkter for ein sirkulær bioøkonomi og styrke matsikkerheten. Utfordringene er mange som prosesseffektivitet økonomi og sikring av proteinkvalitet men prosjektpartnernes fokus på effektivitet kvalitet konsistens og trygghet peker ut ein lovende vei framover. Sidestrømmer fra meieriindustrien ofte oversett og kostbare å håndtere utgjør eit betydelig avfallsproblem på grunn av volumet. Samtidig gjør næringstettheten dem ideelle for fermentering med filamentøse sopper og åpner for ein sirkulær tilnærming til ressursbruk.
Testing av mykoprotein som fôrkilde i samarbeid med Skretting markerer et viktig steg. Dokumentasjon av egnethet for fôrproduksjon gjennom ernæringsmessige fordeler bekrefter innovasjonen.
Teknoøkonomiske vurderinger og livsløpsanalyser spiller også viktige roller og gir innsikt i bærekraft og risikohåndtering. Dette prosjektet kan dersom det lykkes gi nye inntektsstrømmer for NoMy gjennom salg av fôringredienser basert på mykoprotein. Strategiske tiltak for å redusere risiko sikre avtaler og skalere produksjon støtter målet om å produsere 9000 tonn årlig fra meierisidestrømmer innen 2030. Partnerskap driver denne utviklingen gir verdi for forsknings og industripartnere og støtter FNs bærekraftsmål.