Publikasjon
Smaksnøytrale protein fra makrell (SMELL). Delrapport for AP 1
https://www.sintef.no/publikasjoner/publikasjon/?pubid=1813032
I AP1 i prosjektet Smaksnøytrale protein fra makrell (SMELL), finansiert av FHF, ble enzymatisk proteinhydrolyse på makrellrygg utført med 10 forskjellige proteaser. Dette for å finne ut hvilken protease som hadde forutsetninger til å produsere best mulige proteinprodukter av restråstoff fra makrell...