Bruk av salterstattere i kjøtt og fisk

Salterstattere er et av flere virkemidler som er viktig ved reduksjon av salt i produkter av kjøtt og fisk. Kalium klorid (KCl) er et salt som ofte benyttes som delvis erstatning av NaCl ved saltreduksjon. I presentasjonen vises noen eksempler hvor KCl er blitt benyttet som salterstatter. En kort oppsummering fra Vitenskapskomiteens for Mattrygghet sin rapport om bruk av KCl som salterstatter og SACN sin rapport blir også gitt.