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Superchilling verlängert Haltbarkeit : Bio-Lachs und Bio-Fleisch

Abstract

Wer Öko-Lebensmittel kauft, hat hohe Ansprüche an Produktqualität und Nachhaltigkeit. Das gilt auch für Bio-Fischprodukte und Fleisch aus ökologischer Haltung. Bei deren Verarbeitung und Lagerung sind nicht nur schonende, sondern auch energiesparende Verfahren gefragt, welche die hohen Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen in der Lieferkette erfüllen. Deshalb testeten Lebensmitteltechnologen des norwegischen Forschungsinstitutes SINTEF in Trondheim das Superchilling von Bio-Lachs, Bio-Schweinekoteletts und Bio-Lammfleisch.

Category

Interview

Language

German

Author(s)

  • Nina Weiler
  • Michael Bantle

Affiliation

  • SINTEF Energy Research / Termisk energi

Year

2019

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