Protein oxidation affecting quality parameters of haddock and mackerel minces subjected to high-pressure pre-treatment and frozen storage.
Kategori
Vitenskapelig foredrag
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Janna Cropotova
- Revilija Mozuraityte
- Inger Beate Standal
- Turid Rustad
- Brijesh Tiwari
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF Ocean / Fiskeri og ny biomarin industri
- Ukjent
Presentert på
IFT-EFFoST 2018 International Nonthermal Processing Workshop and Short course
Sted
Sorrento-Salerno
Dato
25.09.2018 - 27.09.2018
Arrangør
ProDal and University of Salerno