The Effect of Sous-vide Cooking Parameters, Chilled Storage and Antioxidants on Quality Characteristics of Atlantic Mackerel (Scomber Scombrus) in Relation to Structural Changes in Proteins.
Les publikasjonen
Kategori
Vitenskapelig artikkel
Oppdragsgiver
- Research Council of Norway (RCN) / 259582
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Janna Cropotova
- Revilija Mozuraityte
- Inger Beate Standal
- Kari Cecilie Aftret
- Turid Rustad
Institusjon(er)
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
- SINTEF Ocean / Fiskeri og ny biomarin industri
År
2019Publisert i
Food technology and biotechnology
ISSN
1330-9862
Årgang
57
Hefte nr.
2
Side(r)
191 - 199