Acid-induced gelation of natural actomyosin from Atlantic cod (Gadus morhua) and burbot (Lota lota)
Kategori
Vitenskapelig artikkel
Språk
Engelsk
Forfatter(e)
- Siriporn Riebroy
- Soottawat Benjakul
- Wonnop Visessanguan
- Ulf Erikson
- Turid Rustad
Institusjon(er)
- Prince of Songkla University
- Ukjent
- SINTEF AS
- Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
År
2009Publisert i
Food Hydrocolloids
ISSN
0268-005X
Årgang
23
Hefte nr.
1
Side(r)
26 - 39