Effects of brine salting with regard to raw material variation of Atlantic salmon (Salmo salar) muscle investigated by Fourier transform infrared microspectroscopy

Forfatter(e)

• Ulrike Böcker
• Achim Kohler
• Ida Grong Aursand
• Ragni Ofstad

Institusjon(er)

• Norges miljø- og biovitenskapelige universitet
• NOFIMA
• Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet
• SINTEF AS

DOI