Vil skape verdier av maneter og sjøpølse

Manet på bordet: Så lekker kan maneter bli på tallerkenen, når de er preparert og tilberedt på kinesisk vis. Arnt-Ivar Kverndal fra SINTEF og professor Kesheng Wang fra NTNU viser sine gjester et mulig nytt norsk produkt.

Mandag formiddag, 8. oktober, var SINTEF og NTNU vertskap for et arbeidsmøte mellom politikere, representanter fra forvaltning, næringsliv og forskning på Restaurant Peking House i Trondheim.

 

NRK var på plass med TV-team midt oppe i en fyldig kontintent med mediefolk. Her kan du se innslaget som gikk i Dagsrevyen.

Ønsket velkommen til bords…
På den populære kinarestaruanten i Søndre gate, fikk de frammøtte både SE og SMAKE hvordan kineserne lager delikate retter av manet, sjøpølse og kongesnegler.

 

… og til diskusjon om verdiskaping
Mellom munnfullene diskuterte deltakerne hvordan disse råstoffene kan utnyttes kommersielt i Norge.

 

Møtet ble åpnet av statssekretær Vidar Ulriksen fra Fiskeri- og kystdepartementet. Han pekte på at eksport av sjømat er en av de viktigste bærebjelkene i norsk økonomi, og at verdien av den norske havbruksnæringas produksjon for første gang gikk forbi verdien av villfanget fisk i fjor.

 

Ulriksen understreket at nytenkning er viktig med tanke på landets ambisjoner om å øke verdiskapingen ytterligere i denne sektoren.

 

- Her ligger det først og fremst muligheter i å utnytte nye arter. Sammenliknet med mange andre kystnasjoner er vi i Norge for lite flinke til å utnytte mangfoldet, sa Ulriksen

 

SINTEF og NTNU snuser på maneter
Bakgrunnen for arbeidsmøtet er et prosjekt der forskere ved SINTEF og NTNU ser på muligheten for å gjøre maneter til et nytt norsk næringsmiddelprodukt – ved hjelp av prosesseringsteknikker som er velkjente i Asia.

I Kina har maneter vært en populær delikatesse i 1600 år og et fast innslag på festbordet ved bryllupsmiddager.

 

Sjøpølser fra Frøya
På arbeidsmøtet var også selskapet Su San Norway representert. På Frøya diver denne bedriften allerede matproduksjon som er utradisjonell i norsk sammenheng. Selskapet eksporterer sjøpølse og kongesnegler – råvarer bedriften foredler etter velprøvde kinesiske prinsipper. Her er ikke ukjente Mr. Lee styremedlem. 

Fokus også på helse
Kineserne spiser manet og sjøpølse ikke bare fordi de liker disse rettene, men også fordi det hevdes at de er helsebringende.

 

På arbeidsmøtet fortalte Dr. Junixia Liu fra det Kinesiske Akupunktur Institutt om helsegevinstene ved den slags mat.

 

På møtet fikk deltakerne se en powerpoint som du må huske neste gang du gyser ved å se en manet i sjøen. Dersom maneten blir preparert og forvandlet til menneskemat, kan den ifølge powerpoint-arket både "redusere blodtrykket ditt, beskytte deg mot hjeresykdom, øke lungefunksjonen og redusere kreftrisikoen"!